חומצות שומן אומגה 3
פרסומות בטלוויזיה, כותרות בעיתונים,עצת
תזונאית. לחשושים במסדרונות – כולם מדברים על חשיבות ה"אומגה 3". מה היא אותה חומצה חיונית ומדוברת? למה חשוב לצרוך אותה – ובאיזו כמות?
ובכן, חומצת השומן אומגה 3 חיונית והכרחית לתפקוד של כל תא בגופנו. כאשר הגוף לא יכול לייצר אותה אלא חייב לקבל אותה מהמזון.
קיימות 3 קבוצות של חומצות שומן:
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן חד בלתי רוויות
חומצות שומן רב בלתי רוויות – כאשר קבוצה זו מתחלקת לתתי קבוצות, על פי מיקום הקשר הכפול בשרשרת הפחמנים: חומצות שומן אומגה 3 וחומצות שומן אומגה 6.
קבוצת אומגה 3 מכילה מספר חומצות שומן:
חומצה אלפא לינולנית הידועה בשם ALA
חומצה EPA
חומצה DHA
מקורות לאומגה 3 במזון:
דגי ים מים עמוקים וקרים (ים צפוני) כגון סלמון, מקרל, סרדינים, טונה והרינג, וכן
אצות וצמחי ים קרים, שמן פשתן, אגוזי מלך, שמן קנולה וסויה.
תפקידן של חומצות שומן אומגה 3 הוא לשמור על גמישות של קרומי התאים כך שקולטני התא יוכלו לפעול בקליטה והעברה של מסרים בצורה תקינה.
על פי מחקרים, אומגה 3 משפרת את זרימת הדם בכלי הדם, מאזנת לחץ דם, מפחיתה שומנים, מעלה כולסטרול טוב ומפחיתה סיכון למחלות לב. בנוסף, האומגה 3 מפחיתה סיכון למחלות סרטן, משפיעה על התפתחות המוח של העובר והילוד, יש לה השפעה אנטי דלקתית ויש לה השפעה נוגדת דיכאון והשפעה על קשב וריכוז.
יש חשיבות רבה ליחס בין אומגה 3 ו-6.
במצב אופטימאלי, מומלץ יחס של 3:1 לטובת אומגה 6 המצויה בזרעים ובשמנים שונים כגון חמניות, סויה,תירס,חריע ושומשום.
כיום,בעקבות ההמלצה לצרוך יותר שומנים מהצומח מאשר מהחי, היחס גדול בהרבה לטובת אומגה 6 וגופינו משתמש בחומצת שומן זו לתפקיד שאמורה היתה למלא אומגה 3 בקרום התאים.
בעקבות כך, נגרמות תופעות שליליות כגון: הגדלת הסיכון לקרישיות יתר,יצירת דלקת ושקיעת שומנים ואירועי לב.
על מנת לשמור על מינון נכון ובריא יותר בין החומצות, מומלץ לצרוך שתי מנות דגי ים מים קרים בשבוע, ולא יותר, וזאת בשל הימצאותן של מתכות כגון כספית באותם דגים.
במינון גבוה במיוחד, מעל 3 גרם ביום, יכול להיווצר דימום מוגבר, בעיקר באזור המוח, ולכן לא מומלץ לקחת תוספת של אומגה 3 ללא אישור רופא או
דיאטנית
יש לזכור, למרות כל האמור לעיל, השפעותיה של חומצת שומן אומגה 3 עדיין נבדקות מחקרית.
