אינדקס גליקמי הינו מדד המדרג סוגי מזון פחמימתיים על פי השפעתם על רמת הסוכר בדם בעקבות אכילתם.

משווים את קצב העיכול והספיגה של פחמימות ממקורות שונים בהשוואה ללחם לבן (100%).ערך גבוה מ-100 מעיד על עיכול וספיגה מהירים, בעוד שערך נמוך מ-100 מעיד על עיכול וספיגה איטיים.

 

< 54	מדד גליקמי נמוך.מומלץ לאכול מזונות השייכים לקבוצה זו.
55-69	מדד גליקמי בינוני.
> 70	מדד גליקמי גבוה.מומלץ להמעיט במזונות השייכים לקבוצה זו.

 

ככלל, למאכלים המכילים סיבים תזונתיים,שומן או חלבון יש מדד גליקמי נמוך יותר ממאכלים המכילים פחמימות פשוטות (סוכר).

 

לחם ודגנים	מדד גליקמי	פירות	מדד גליקמי
30 גר' בגט	136	120 גר' מלון	103
150 גר' תפו"א אפוי	121	120 גר' בננה	74
30 גר' ברנפלקס	106	120 גר' מנגו	73
פרוסת לחם לבן	100	120 גר' ענבים	66
150 גר' אורז לבן	91	120 גר' תפוז	60
150 גר' בטטה	87	120 גר' תפוח עץ	52
250 גר' דייסת קוואקר	83	ירקות
150 גר' כוסמת	78	80 גר' דלעת	107
150 גר' בורגול	68	80 גר' סלק	91
180 גר' ספגטי	54	80 גר' גזר	68
150 גר' עדשים ירוקים	42	80 גר' אפונה ירוקה	68
150 גר' אפונה	32
משקאות		חטיפים ופיצוחים
250 מ"ל מיץ תפוזים ללא סוכר	71	20 גר' פופקורן	103
250 מ"ל מיץ גזר	61	50 גר' צ'יפס	77
250 מ"ל מיץ תפוחים ללא סוכר	57	50 גר' בוטנים	21
מוצרי חלב
250 גר' חלב מלא	38
200 גר' יוגורט לבן	51